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          概观

          如果托管一个难忘的事件的想法,帮助别人有一种奇妙的体验或计划完美的派对让你充满激情,你应该在不断变化的,快节奏的酒店业职业生涯做准备!

          这两年制文凭在酒店和餐厅管理将为您提供适销对路的技能适合在酒店业一个快节奏的职业生涯了坚实的基础。与管理层和业务培训一起,你会走开WHMIS,foodsafe和明智的选择证书。

          采取实地考察和旅游开发你的味觉和你的知识。这个实践课程包括设置,如教学厨房,烹饪剧场,和60个座位的乌林鸮饭厅。学会管理布兰登唯一的五星级餐厅,加上我们的烹饪艺术的学生工作时。

          获得你需要迅速转移的技能在行业移动了12周的支付合作的工作安排的第一和第二之间的一年。其中最大的事件帮助安排在山上,节日自助餐,国际葡萄酒美食节和乌林鸮餐厅收获。

          土地的各种食品和饮料行业的位置。路径包括在诸如行政,管理,营销,活动策划,旅游,宴会厅和餐饮,以及新的创业发展领域的职业生涯。

          招生

          • 一个完整的马尼托巴级12或等效

          • 英语为40g / 40秒或等效

          • 消费者/ 40岁或同等至关重要数学。

          • 年龄限制:必须是年满18周岁的计划开始日期。

          注意: 计划要求包括参与现场餐厅和赛事运营的典型的一天日程之外,包括清晨,晚上和周末时间。醇及各种烹饪传统的是节目的一部分。

          英语是在cq9游戏app下载教学语言。加拿大境外或在一个国家不是测试豁免名单上受过教育的所有申请人预计将达到英语语言能力要求。看到 www.certamenenlinea.com/elp 欲获得更多信息。 

           

          职业生涯 & 连接

          职业生涯

          毕业生找到一个广泛的食品和饮料行业的各个领域,包括酒店,汽车旅馆,旅馆和度假村富有挑战性的职业就业。职业选择包括食品和饮料服务,会展服务,前台办公,管理,酒店营销,家政,预订,餐厅,宴会厅和餐饮业,人力资源和新企业的发展。

          他们的一年级学生完成的程序,履行合作社工作安排的要求,夏季走在食品和饮料行业的位置。 ESTA就业,这是预先批准的相关性,学生可以带回去给自己的家,进入城镇和城市加拿大各地,进入度假区的路易斯湖这样的/班夫/贾斯珀。学生可以练习他们在一年学到的技能和关注他们未来的职业方向。

          连接

          cq9游戏app下载有多项协议与其他学院,大学和专业组织,从而有可能为学生申请在cq9游戏app下载在其他机构采取项目贷款。对协议上的最新信息,请访问 衔接协议 页。

          Tools & Supplies

          我们所有的项目和课程的教科书,用品和校服可就在在维多利亚大道东校区cq9游戏app下载书店购买。书目可以从你的学校办公室你的程序的开始日期前30天。参观 书店网站 了解更多。

          耗材:

          书目:

          注意:本书目包含了所有的业务管理程序的要求。学生请选择根据您的时间表合适的课程(S)和文本将被要求指示的。

          Courses & Costs

          与一家酒店和餐厅管理文凭毕业,学生必须成功完成由123个学分,要么12个学分,117个学分实用的18个学分,实用的135个学分。学生可以选择退出一年后与一家酒店和餐厅管理证书,如果成功完成69个学分他们。 

          请注意,所有费用都是近似值,如有更改。

          预计项目成本

          学费,杂费和学生协会费用总计约 $ 5,840 为一年(另加 $ 700 在课外成本)和 $ 3,640 在两年前。


          对于书籍和用品,估计费用 $ 1,370 对于一年一个和 $ 310 在两年前。估计费用和所有如有更改,恕不另行通知。

          请注意,所有费用都是近似值,如有更改。

          估计项目成本(国际,2019-20)
            学分 Tuition & Related 费用 Textbooks, Tools, & Supplies 学生健康保险 估计总*
          Hotel & Restaurant Management (Year 1) 81 $ 20,250 $ 1,370 $ 1,000个 $ 22,620
          Hotel & Restaurant Management (Year 2) 54 $ 12,960个 $ 310 $ 1,000个 $ 14,270

          *所有费用预估,并随时更改,恕不另行通知。 在$ 700节目1一年的费用课外活动进行估计。这些费用是计划活动 可选 对学生:如大蓟马。

           

          1年课程
          标题 币/超声造影 选修 距离 PLAR
          第一次援助 - 紧急(HLTH-0030)

          Basic First Aid & CPR techniques taught in an interactive environment for individuals and employees who want an overview of First Aid & CPR in the workplace or home. The course covers skills needed to recognize, prevent and respond to cardiovascular emergences for Adults, CPR and other topics such as choking, airway and breathing emergencies, and prevention of disease transmission. This course meets the minimum regulations for Workplace Health & Safety for Basic First Aid. Participants who meet the required standard receive a nationally recognized certification that is valid for three years. Textbook included in cost of tuition.

          0学分(S) 没有 没有 没有
          啤酒酮(HOSP-0029)

          先决条件:HOSP-0052明智的选择
          这门课程包括啤酒生产和感官分析的基本理论知识。学生学习进行研究,讨论啤酒风格不同地区和国家及其食物的关系。他们参加实际的啤酒品尝活动为他们的最终项目的一部分。另外这个课程评论规则和负责的服务精神的做法。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          商业数学(数学-0040)

          本课程回顾算术,代数和制图技能,以制定解决企业遇到的实际问题的基本知识。它提供了经济学和市场营销的基础。课程包括整数,分数,小数,解决问题,百分数,折扣,溢价和折价。

          3学分(S) 没有
          运工作实习 - 酒店(CO-0005)

          先决条件:2.0或更大的累积加权平均成绩(cwgpa)
          这个过程至少需要480个小时的全职,有偿,节目的相关工作经验。该安置工作受到的事先批准和监督由指定的教员。鉴于信贷是受学生提交的证据,这项工作已顺利完成。此外,要求学生提交一份关于工作经验的书面报告。在节目中登记前取得的工作经验不符合信贷ESTA。

          12学分(S) 没有 没有 没有
          通信(COMM-0006)

          本课程培养学生的基本沟通能力,为他们提供有效的沟通需要策略:口头和书面形式的媒体。当然主题包括通信的过程中,跨文化连通,有效消息的特性,并且构成有效写入的消息。

          6信用(S) 没有
          计算机系统(COMP-0006)

          在这个过程中,学生使用技术来完成各种任务获得的技能。学生使用技术,同时考虑到他们与技术的使用对于这样的任务有关的各种问题进行沟通,研究,组织和管理工作。

          3学分(S) 没有
          餐室服务(HOSP-0032)

          先决条件:HOSP-0001饭厅技能1 HOSP-0052明智的选择,煮-0014 foodsafe1
          注重学生通过操作在烹饪艺术的马尼托巴学院校园餐厅乌林鸮饭厅和运行的实际应用。学生完成转变的预定数量/在乌林鸮餐厅小时,他们执行不同的角色,让他们体验到成功操作餐厅所需的位置。美食体验见表端服务,调酒,餐饮服务,客房服务体会。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          饭厅技能1(HOSP-0001)

          本课程探讨餐饮服务,卫生和安全程序,负责向社会公布,表设置,边工作,会议的基本原理,问候,服务客人。学生获得北美和大陆台服务技能。此外,餐厅及餐饮的这门课程地址管理通过实际应用开发各种技能。

          3学分(S) 没有 没有
          消防安全(wrkp-0021)

          ESTA意识研讨会由布兰登市消防部门提供。确定参加学习各类火灾并了解他们的个性特征。火灾危险源辨识和消防安全程序都在证明有关食品服务业务。学员学习灭火器的再加上实用的学习锻炼示范正确的处理和灭火技术的功能。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          食品和饮料控制(HOSP-0005)

          这门课程包括需要一个典型的食品和饮料的建立有效地控制我的生产成本的基本技能。主题包括:成本效益的采购,储存,生产和服务;量,利润和定价;业绩预期和预算编制。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          食品制备(HOSP-0027)

          这当然是介绍基本的烹饪。它侧重于卫生,安全和高效使用的设备和测量程序。课程内容包括涉及制剂股,热门汤,酱汁,荤菜,蔬菜和沙拉根据标准化菜谱的实际组成部分。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          foodsafe 1(煮-0014)

          ESTA研讨会,由马尼托巴卫生交付,是老板,经理,主管,厨师,厨师,和其他负责采购的人员,搬运,准备和提供食品一绝。 foodsafe是全国公认的研讨会上解决了微生物学和食源性疾病,食品安全处理,个人卫生习惯,有效的清洁设备及器皿消毒,并保证一个干净,安全的食品服务操作措施之间的关系。 WHO学员考试合格收到国家认可证书的有效期为5年份。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          前台操作(HOSP-0033)

          提供了一个概述本课程酒店的服务从前台的观点。注重学生的技能和服务满足需要这和酒店客人的期望。主题包括礼宾接待,前台办公室会计,预订系统,机房管理/控制,结算,市帐和夜间审计功能。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          招待费软件(COMP-0401)

          本课程着重于使用软件来管理各种酒店和餐厅的功能。通过实际练习,学员学习使用软件来跟踪和库存控制,管理食品成本和分析他们的食品服务操作。同时学生使用特定行业软件,将与点销售及前台包括预订,客人入住和退房手续完成各种操作,客人对开管理和订单处理和结算获得实践。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          人力资源管理(hrmg-0036)

          这种参与课程提供人力资源管理领域的由雇主和雇员双方的角度概述。学生将学习在就业市场上的有效竞争,以及在组织内获得角色和人力资源职能的责任的理解所需要的技巧和策略。

          6信用(S) 没有 没有
          组织行为学(pssy-0004)

          本课程培养学生的行为科学理论和概念组织有用的知识。主题包括:认知,价值观和态度,群体行为,团队合作,领导,组织文化和组织变革的基础。

          6信用(S) 没有
          Presentation Skills & Graphics (COMM-0110)

          本课程为学生提供生产所需的技能和专业现在演示。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          明智的选择(HOSP-0052)

          明智的选择是一个新的负责任的服务培训计划,侧重于现行法律,安全要求,并负责服务和销售策略。当酒。 ESTA培训帮助那些销售和服务于白酒和那些在提供赌博场所,了解法律要求并制定战略,以减少风险负责和伤害人。这是马尼托巴省的法定要求认证的人在服务,监督,管理或拥有持牌机构,以提高公众的安全。通过认证和教育旅游曼尼托巴(MTEC)将在成功完成授予考试。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          1和烈酒(HOSP-0030)

          先决条件:HOSP-0052明智的选择
          在该课程的学习者提供了随着各种精神精神生产感官分析的理论知识。侧重于从精神世界历史,包括白酒行业的地区,配对各种食物及烈酒随着练习调酒课程分类。通过调酒实验室,他们准备的食谱从古典到时尚增长知识的学习者。包括技能搅拌,振荡,建设和分层除此之外的都是强调调酒礼仪,和操作。研究学生的任务是精神的食谱和发展,作为期末考试的一部分,呈现自己的食谱。本课程回顾了规则和负责的服务精神的做法。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          旅游(HOSP-0003)

          ESTA入门课程学生熟悉加拿大旅游业的各种组件和一些当今行业面临的关键问题。具体而言,本课程着重于各部门的组织,旅游动机,行业,测量和预测需求,规划和发展,航空业,消费和酒店业的未来放松管制的影响的部件。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          WHMIS 1(HLTH-0047)

          如果你在危险材料的工作接近,这种意识当然是给你的。作为介绍工作场所有害物质信息系统(WHMIS),该课程涵盖了安全工作的习惯危险材料,材料安全数据表(MSDS)和危险品的标签。这当然是使用一种简单的,非技术性的方式。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          酒1(HOSP-0031)

          先决条件:HOSP-0052明智的选择
          在该课程的学习者提供感官分析以及相关的配酒食品和分类的葡萄种植和葡萄种植酿酒实践的理论知识。专注于课程葡萄酒的风格和地区在世界各地,随着酿酒,地理条例和立法的历史。学习者能够正确地检查,并通过结构化的品酒会讨论各种款式的来自世界各地的葡萄酒地区。他们学习者的知识应用于葡萄酒和食物在烹饪艺术的葡萄酒和美食节每年马尼托巴研究所实际环境。学习者在一个盲端品酒考试实践考试测试。本课程回顾了规则和负责的服务精神的做法。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          字处理(COMP-0058)

          在这个过程中,学生将学习如何创建,保存,编辑和打印业务文件,包括备忘录,信件,信封,标签,表格,表格和格式正确很长的报告。它涵盖了文字处理功能,包括页面设置,文档格式和检查。

          3学分(S) 没有
          2年课程
          标题 币/超声造影 选修 距离 PLAR
          加拿大企业(BUSN-0121)

          本课程将介绍业务的功能区与加拿大环境的重视。目前的概念和实践进行了综述。它显示了功能区如何协调和整合,以确保在实现企业的目标和战略。

          3学分(S) 没有
          补偿(hrmg-0005)

          先决条件:hrmg-0007管理的人力资源职能hrmg-0036或人力资源管理
          有了这个过程中,陌生的学生一个赔偿方案,包括其理论基础的元素。推出活动以提高技能开发组织的薪酬理念和目标,审议激励计划,选择合适的职位评价制度,开展薪酬调查和发展组织的薪酬结构。本课程研究的基本概念和有效的工资,薪金管理制度的原则。

          3学分(S) 没有 没有
          会议管理服务(HOSP-0010)

          在该课程学生提供必要的战略,要进行一次成功的会议。主题包括统筹会议,会议日期和地点选择,选择一个设备,宴会,方案设计,以及前置和后置事件之旅。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          数据库1(COMP-0009)

          本课程介绍了数据库管理的基本概念。学生将学习如何操作数据库的应用软件,如何设计和创建数据库,如何添加和修改使用查询和报告的数据和提取信息。

          3学分(S)
          饭厅管理(HOSP-0026)

          该课程允许学生实践和展示他们的管理职能,技能和角色在模拟的工作环境,即在乌林鸮餐厅。以前的课程和乌林鸮经验,学生协助制定操作流程,培养学生在第一年的这些程序,准备换档规律,监控性能和示范正确的做法,跟踪销售和库存,监控预算。学生在任何时候都在导师指导下,这门课程的工作。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          经济学1(经济舱-0006)

          在经济学这个入门课程acquaints学生的一些经济学的基本原理,包括经济活动,价格的理论,并在不同程度的竞争输出,以及这些理论的应用。收入分配和资源分配也包括在内。

          6信用(S) 没有
          设施管理(HOSP-0022)

          本课程设施管理的重要性,酒店和餐厅的整体运作,随着技术知识和技能的基本认识需要一个好客建立提供通过植物管理服务的有效客户服务。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          财务会计1(ACCT-0003)

          会计的基本原则,这个入门课程提供了一个基本的了解和有关会计周期,流动资产原则的适用。

          6信用(S) 没有
          财务会计2(ACCT-0004)

          先决条件:ACCT-0003财务会计1
          会计的基本原则,这个入门课程提供了一个基本的了解和对有关当前和长期负债原则的应用,以及与合作伙伴和公司的会计原则。

          6信用(S) 没有
          政府(LAWG-0003)

          加拿大有三级政府 - 联邦,省和地方。本课程研究政府和其它民选机构的每一级的职能和责任。涉及的议题的例子包括政府的结构,在选举过程中,在政府的角色,决策程序,法律文书,政策和程序,预算编制,政府和企业之间的关系,以及政府面临的现实问题。

          3学分(S) 没有
          人力资源立法(hrmg-0003)

          雇主和雇员从法律的一致好评利益影响了解他们的工作关系。本课程涵盖了法律影响雇主/雇员和工会/管理关系。主题包括:雇用,解雇,休假,工资,假期补偿和时间,工作,加班,骚扰和人权法,劳工法的标准时间,劳动关系法等劳动/管理立法。

          3学分(S) 没有
          法律原则(LAWG-0001)

          的法律影响你的商业活动的知识可以帮助你避免不必要的法律,和,因此,金融负债。底层加拿大法律有关的基本原则将在本课程。主题包括法律制度,侵权(有意或无意),合同创建,合同的效力,合同违约,合同的补救措施等相关话题。

          3学分(S) 没有 没有
          管理技能开发(BUSN-0019)

          这当然是一个基于技能的课程管理,旨在提高自我评估,支持性沟通,冲突管理,决策,压力管理,影响他人,目标设定,以及团队合作的领域增加管理能力。在课堂上强调的是技能的团队设置的实际应用和示范。

          6信用(S) 没有
          营销原则(MKTG-0044)

          本课程为学生提供由用人单位在当今竞争激烈的市场中取得成功所需的基本营销技能的理解。学生获得营销的社会和企业的作用,一个基本的了解,市场类型,营销环境,营销组合的要素和营销策略和计划的制定。

          6信用(S) 没有
          工资管理(hrmg-0021)

          本课程的就业分类,有关的立法工资,维护工资记录,扣减工资,福利,津贴和费用,政府汇款和终止记录的税务影响。本课程着重于解决分析问题和完成练习,复习题,批改作业和工资寄存器建设所必需的处理薪资所需的技能。

          3学分(S) 没有
          社会化媒体营销(MKTG-0061)

          社会化媒体的目标是把客户变成一个志愿军营销。今天的企业生存和营销死去。社交媒体是新的实惠,有效和吸引人的方式推向市场。本课程培养学生创造一个营销社会化媒体营销计划。本课程涵盖的主题包括:使用社交媒体,制定目标,社会化媒体的规则,各类社交媒体,社交媒体和社交媒体的影响营销,社会化媒体营销和规划。

          3学分(S) 没有 没有
          人手(hrmg-0040)

          先决条件:hrmg-0036人力资源管理
          预测劳动力的需求和招募和留住合格的员工可以在任何business.this当然成功的关键因素的能力,为学生提供必要制定人力资源规划,招聘与选拔,和绩效管理方面的技能的工具。这些技能的发展和应用,形成确保工作人员决定对准一个组织的总体战略,并符合相关法规进行的基础。

          6信用(S) 没有 没有
          工作场所的健康和安全(wrkp-0020)

          权利和责任对健康和安全的工作场所正在扩大。本课程考核工作的指导方针为工作场所的健康和安全法规要求,行业内目前使用的政策和做法,以及对健康和安全的发展模式。

          3学分(S) 没有

          员工

          博士。瑞安whibbs RSE,学士,硕士,博士

          讲座,马尼托巴省和场到餐桌的研究集群的烹饪艺术学院
          whibbsr@assiniboine.net

          Dr. Ryan Whibbs is the Academic Chairperson of the 烹饪艺术学院曼尼托巴 and 场到餐桌的研究集群. He currently chairs all programs associated with MICA, including Culinary Arts, Hotel & Restaurant Management, Food Processing (Animal Proteins), Sustainable Food Systems, Horticultural Production, Baking Foundations, the Cook Apprenticeship Program at Keeyask Hydro Dam, and the college's 场到餐桌的研究集群。瑞恩来到大学2019年cq9游戏app下载在大学之前到达,瑞安开发和协调加拿大的第一个四年烹饪学位课程的B.Comm。 (厨艺管理)学位,在乔治布朗学院的著名厨师学校。此外,我在斯特拉特福厨师学校,多伦多大学,约克大学和瑞尔森大学的预先教示。 

          博士。 whibbs你,一直活跃在许多董事会,并且是目前布兰登粮食理事会的成员。他是加拿大协会食品研究的主任(2014-2017)的董事会过去成员;主题专家在行业的安大略学院(10月)的厨师贸易委员会提供意见;省安大略厨师学徒简历委员会成员(10月);加拿大的烹饪历史学家(2018 - 2020年)的板的构件;并且是安大略省委托联邦的RCE(煮)发展的主动权在渥太华2019年。

          Dr. Whibbs completed his Red Seal (Cook) in 2002, spending time working in Canada, France, England, Scotland, and Ireland. He holds undergraduate and graduate degrees in History, completing his doctoral dissertation at York University focusing on the history of European food habits and cooks’ guilds. Ryan has published his research through the Oxford Symposium on Food and Cookery, Oxford University, as well as in various food studies scholarly journals. Ryan has also been invited to present research at various conferences and lectures held at York University, Ryerson University, the University of Toronto, Western Michigan University, Brandon University, Walnut Hill College Restaurant School, the Chemical Heritage Foundation, Culinaria Research Centre, and the Toronto Renaissance & Reformation Colloquium.

          当我是不会做饭或研究,瑞恩喜欢旅游,摄影,园艺,并花时间与他的两个哈巴狗。 

           

          Kyle Zalluski

          凯尔zalluski(荣誉)

          Instructor, Hotel & Restaurant Management
          zalluskk@assiniboine.net

          在的Neepawa,马尼托巴省提出,凯尔一直知道他的生活就围绕着客户服务,食品饮料和客人的热情好客。我一直喜欢的食物和饮料的工作,照顾别人和面临的各种挑战。所有这些元素都在酒店业中,因为凯尔,他的少年时代工作过。拥有和经营加勒比海度假胜地是在他高中毕业书中提到凯尔未来的目标。他的职业生涯并没有同时登陆他在南部凯尔在彻底享受在cq9游戏app下载指示15年的白色沙滩。 

          作为酒店管理程序在cq9游戏app下载(现在的酒店和餐厅管理),从大学的布兰登一个工商管理学士学位以来,布兰登凯尔称他的家与家人的毕业生。我在指导来自加拿大和所有的学生遍布世界各地,并帮助学习者实现对酒店业的加拿大自己未来的职业目标感到非常自豪。

           

          Chef Donald Berger

          唐纳德·伯杰RSE

          Instructor, Culinary Arts and Hotel & Restaurant Management
          bergerd@assiniboine.net

          伯杰厨师的烹饪技巧把他带到世界各地!加入作为辅导员,烹饪艺术之前cq9游戏app下载,厨师伯杰在众多高中档宾馆和餐馆工作。之前,立即加入cq9游戏app下载,我是唐在越南的小酒馆的厨师所有者。唐的小酒馆认识有了许多荣誉,其中包括50家餐厅最好在亚洲,而由食客俱乐部接受越南首位。在此之前,我在上海美洲俱乐部和东京首都俱乐部的行政总厨,在著名的丽思卡尔顿酒店香港丽思卡尔顿酒店尼古湖加利福尼亚州的副行政总厨开放的行政总厨,开在旧金山丽思卡尔顿酒店的厨师。此外,我曾在蒙特卡洛随着阿兰杜卡斯在米其林3星巴黎酒店路易十五,以及在意大利米兰的3星级古尔捷罗·马奇西。离开欧洲之前,宴会厨师伯格在四季酒店位于纽波特海滩的加州厨师,以及在莫纳克亚海滩度假村,洛杉矶世纪广场和塔,以及卡尔加里威斯汀酒店在夏威夷工作。 

          伯杰厨师获得了各种荣誉和荣誉,包括优异的从埃科菲协会奖,成员弟子d“埃斯科菲耶。我是国际葡萄酒挑战赛的联合主席,并且是在上海厨师协会谢万Rotisseurs和上海,在那里我是CONSEILLER厨艺,Commanderie波尔多,河内成立董事会。 

          快事实

          经常问的问题

          当是下一个节目信息会议?

          项目信息发布会是完全免费参加,我们邀请你沿着以及带来的客人。这是一个好主意,提前注册,所以我们知道你来了。 

          找到对我们的节目信息的会议,并RSVP的完工进度,请访问 节目信息会话页面.

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