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          概观

          放纵你的创造力和迎接挑战,在这种苛刻的交易计划。需要准备食物,包括营养,演示和国际美食的完整菜单上。

          这个为期两年的计划带给你与你需要开始你的烹饪生涯一切厨房。进出教室,您将通过基于行业的竞争,社区项目和活动,教师密切合作。毕业之后,你可能被授予1级和2级迈向红色印章厨师一旦你注册为徒。

          按照你的味蕾烹饪艺术的马尼托巴研究所在布兰登我们山北校区。校园理由忽视下面的河谷。美丽的文物建筑,设有宽敞的现代化教学厨房,烹饪剧院和一个60个座位的餐厅。

          你将研究和自助餐,宴会,节日庆典以及其他活动,你“和你的团队将放在全年计划的菜单。这独特的食材帮你选择需要特殊的饮食接触,你会学到你需要给他们带来令人垂涎的现实的技术。

          帮助主机部分布兰登最好的年度活动,包括 收获在山上中, 节日自助餐中, 国际葡萄酒美食节乌林鸮餐厅。你会为本科种植食物的公众形象,你的工作并排侧学生从其他程序有了。展示可持续性的美味端作为田野到餐桌的方法,你可以自豪的一部分。

          招生

          • 这是一个竞争性录用程序。请参阅我们的 竞争性进入页面 对于进一步的细节。

          • 一个完整的马尼托巴级12或等效

          • 英语为40g / 40秒或等效

          • 消费者/必不可少数学40岁或同等学历

          注意: 计划要求包括参与现场餐厅和赛事运营的典型的一天日程之外,包括清晨,晚上和周末时间。醇及各种烹饪传统的是节目的一部分。

          英语是在cq9游戏app下载教学语言。加拿大境外或在一个国家不是测试豁免名单上受过教育的所有申请人预计将达到英语语言能力要求。看到 www.certamenenlinea.com/elp 欲获得更多信息。 

          职业生涯 & 连接

          职业生涯

          毕业生受雇为酒店厨师,饭店,度假村,公共机构厨房和餐饮公司。晋升机会的毕业生享受,为食品服务行业倾向于促进来自内部。

          连接

          谁注册两年完成计划内的学徒毕业生可在学校两个1级和2级烹饪技术培训给予信贷。

          cq9游戏app下载有多项协议与其他学院,大学和专业组织,从而有可能为学生申请在cq9游戏app下载在其他机构采取项目贷款。对协议上的最新信息,请访问我们的 衔接协议 页。

          Tools & Supplies

          此方案的特点国家的最先进的教学厨房,乌林鸮优雅的餐厅和美食剧院都坐落在美丽的文物建筑与共享的酒店和餐厅管理程序。这些一起学生获得动手通过举办各种活动的经验是开放的,这个社区。

          烹饪艺术是很多技能是在厨房里制定了一个非常实用的程序。随着应用学习的大型部件,教科书的成本是很小的。 

          程序清单:

          耗材:

          书目:

          烹饪艺术学生亲身体验研究和规划受益的菜单,准备自助餐,宴会,节日和教育活动,探索独特的配料和烹饪风格,并采用先进设备,最先进的设备和新技术。

          Courses & Costs

          与烹饪艺术文凭毕业,学生必须成功完成135个学分。及格每门课程的最低标示在课程大纲

          请注意,所有费用都是近似值,如有更改。

          预计项目成本

          学费,杂费和学生协会费用总计约 $ 5,490 为一年(加上附加 $ 600 在课外成本)和 $ 5,430 在两年前。对于书籍和用品,估计费用 $ 1,120个 对于一年一个和 $ 200 在两年前。请注意,所有费用都是近似值,如有更改。

          估计项目成本(国际,2019-20)
            学分 Tuition & Related 费用 Textbooks, Tools, & Supplies 学生健康保险 估计总*
          烹饪艺术(1年) 66 $ 17,240 $ 1,120个 $ 1,000个 $ 19,360
          烹饪艺术(2年) 69 $ 17,400 $ 200 $ 1,000个 $ 18,600

          *所有费用预估,并随时更改,恕不另行通知。

          在$ 600节目1一年的费用课外活动进行估计。这些费用是计划活动 可选 对学生:如大蓟马。

           

          1年课程
          标题 币/超声造影 选修 距离 PLAR
          第一次援助 - 紧急(HLTH-0030)

          Basic First Aid & CPR techniques taught in an interactive environment for individuals and employees who want an overview of First Aid & CPR in the workplace or home. The course covers skills needed to recognize, prevent and respond to cardiovascular emergences for Adults, CPR and other topics such as choking, airway and breathing emergencies, and prevention of disease transmission. This course meets the minimum regulations for Workplace Health & Safety for Basic First Aid. Participants who meet the required standard receive a nationally recognized certification that is valid for three years. Textbook included in cost of tuition.

          0学分(S) 没有 没有 没有
          早餐烹饪(厨师-0004)

          这门课程包括基本的准备,烹饪和点菜菜单以及提供自助的鸡蛋菜肴和早餐食品供​​应。这当然也包括相关的奶制品。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          烹饪基本面(煮-0079)

          本课程提供了烹饪行业和食品服务行业的概况。它包括了卫生,安全,工作场所有害物质信息系统(WHMIS),急救,安全的食品处理的信息。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          烹饪原则(煮-0080)

          本课程提供信息,并就如何遵循一个偏方,用调味料和口味,以及连接的地方进行场面调度的实践经验。基本营养的重要性凸显。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          烹饪应用1(煮-0081)

          这门课程包括特殊项目和功能有了引导密切监督学习的学生参与。选择项目到一年符合学生的动手能力。通过学习者站几个旋转,以发展必要的技能,技术,知识和批判性思维的经验,在业界取得成功。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          烹饪技能(煮-0082)

          Prerequisites: COOK-0014 FoodSafe 1 & COOK-0079 Cooking Fundamentals
          学习者引入最常用的设备,工具和侧重于安全技术和程序处理,使用和储存的餐饮厨房用具。刀技能强调和连接处的基本概念和场面调度的具体操作进行了讨论。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          消防安全(wrkp-0021)

          ESTA意识研讨会由布兰登市消防部门提供。确定参加学习各类火灾并了解他们的个性特征。火灾危险源辨识和消防安全程序都在证明有关食品服务业务。学员学习灭火器的再加上实用的学习锻炼示范正确的处理和灭火技术的功能。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          foodsafe 1(煮-0014)

          ESTA研讨会,由马尼托巴卫生交付,是老板,经理,主管,厨师,厨师,和其他负责采购的人员,搬运,准备和提供食品一绝。 foodsafe是全国公认的研讨会上解决了微生物学和食源性疾病,食品安全处理,个人卫生习惯,有效的清洁设备及器皿消毒,并保证一个干净,安全的食品服务操作措施之间的关系。 WHO学员考试合格收到国家认可证书的有效期为5年份。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          前卫食槽1(煮-0005)

          这门课程包括基础知识和生冷食物准备的实用技能。主题包括沙拉,调料和三明治,以及平板显示和配菜。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          待客1(HOSP-0028)

          先决条件:HOSP-0052明智的选择
          提供此课程学习者与理论知识和相关的基础好客操作的实用技能。它着重介绍学习者在饭厅包括桌面服务,调酒,和餐厅的管理与服务业务的基本面。此外,在获得的知识是因为它涉及餐饮服务,以啤酒,葡萄酒和烈酒。该课程的大部件在实际设置完成使学习者获得实用的方法来学习他们。本课程审查规则和惯例的精神负责的服务。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          职业能力开发(PEDV-0145)

          在这个课程中,学生学会如何宣传自己更有效地得到他们想要的工作。发展技能的学生,需要成功的战略市场上的他们可以因此在就业市场上的技能有效的竞争。放在重点在于了解求职过程中,准备简历和求职信,面试技巧和商务礼仪。

          3学分(S) 没有
          1名最终实用水平厨师(煮-0096)

          这是1级煮学徒实际考试和行业马尼托巴资格板。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          1级终极理论煮(煮-0098)

          这是一级厨师的学徒理论考试和行业马尼托巴资格委员会。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          肉和家禽1(煮-0010)

          在这个过程中学习的学生肉类和家禽品种,分级检验,烹饪方法,调味料腌制和技术,测试烤熟和成品的质量和表现与伴奏。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          菜单设计和食品成本计算(煮-0083)

          本课程研究成本控制的三个主要领域:食品,饮料和劳动力成本。学生学会协调活动,以举办宴会和餐厅服务做准备。利用计算机软件进行订货,库存及成本控制是包括在内。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          糕点1(煮-0074)

          本课程向学生介绍了基本原理和烘焙技术。学习者变得熟悉的公式,测量并通过生产馅饼,酵母制品,蛋糕,点心,饼干和点心的在烘烤过程中使用的成分。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          明智的选择(HOSP-0052)

          明智的选择是一个新的负责任的服务培训计划,侧重于现行法律,安全要求,并负责服务和销售策略。当酒。 ESTA培训帮助那些销售和服务于白酒和那些在提供赌博场所,了解法律要求并制定战略,以减少风险负责和伤害人。这是马尼托巴省的法定要求认证的人在服务,监督,管理或拥有持牌机构,以提高公众的安全。通过认证和教育旅游曼尼托巴(MTEC)将在成功完成授予考试。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          股票,汤和调味汁1(煮-0174)

          该课程涵盖股票,增稠剂,汤和调味汁的基本领域。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          蔬菜/水果/为淀粉1(煮-0087)

          本课程让学生如何准备和烹调的蔬菜,水果和淀粉有基本的了解。学生学习如何处理,以及适当的技术来保持质量和如何留住口感和营养价值。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          WHMIS 1(HLTH-0047)

          如果你在危险材料的工作接近,这种意识当然是给你的。作为介绍工作场所有害物质信息系统(WHMIS),该课程涵盖了安全工作的习惯危险材料,材料安全数据表(MSDS)和危险品的标签。这当然是使用一种简单的,非技术性的方式。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          文字处理技能(COMP-0020)

          在这个过程中,学生在协作环境中工作,学习计算机技能的必要与他人沟通,管理他们的工作,创造了各种烹饪行业中常见的文件。通过利用基于Web的研究技能,学生了解制备应用和完成各种项目,制定切实可行的技能,在这些应用程序。

          3学分(S) 没有 没有
          2年课程
          标题 币/超声造影 选修 距离 PLAR
          计算机应用程序(COMP-0198)

          先决条件:COMP-0020文字处理技巧
          学生获得在利用软件来协助从事餐饮服务管理实践技能。具体来说,学生们学习如何使用电脑程序来创建准备,行和电镀规范,管理库存和追踪食品的成本,以及这些管理链接到餐饮服务操作的整体财务健康成分。此外学生磨练自己的网上组合,以展示他们的就业技能。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          美食和趋势(煮-0063)

          在这个过程中,学生探索烹调风味和国际风味的小吃,以及发展趋势。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          烹饪应用2(煮-0088)

          先决条件:煮-0081烹饪中1
          这门课程包括特殊项目和功能,允许学生转什么,他们已经学会了实际应用,并行使批判性思维。学习者通过几个站的厨师去partie发展技能,技术和知识,餐饮服务管理和成本控制方面的旋转。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          餐饮管理(煮-0061)

          学生学习有效的餐饮员工管理的概念。主题包括雇用做法,指导和培训,督导,绩效考核,纪律和解雇,与跨文化管理。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          前卫食槽2(煮-0058)

          先决条件:0.005厨师前卫经理1
          学生的学习规划,设计,准备,并提出先进水平的盘片,自助餐,显示器,雕塑和展品。本课程准备学生的'特殊的烹饪项目的课程。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          职业能力开发(PEDV-0145)

          在这个课程中,学生学会如何宣传自己更有效地得到他们想要的工作。发展技能的学生,需要成功的战略市场上的他们可以因此在就业市场上的技能有效的竞争。放在重点在于了解求职过程中,准备简历和求职信,面试技巧和商务礼仪。

          3学分(S) 没有
          级别2的实际结束煮(煮-0097)

          这2级的实际考试煮马尼托巴省的学徒和交易认证委员会。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          级别2端理论煮(煮-0099)

          这是2级厨师为马尼托巴省的学徒和交易认证委员会的理论考试。

          0学分(S) 没有 没有 没有
          肉类和家禽2(煮-0089)

          先决条件:煮的肉类和家禽-0010 1
          本课程扩展了技能和以前开发的技术,并引进先进的技术和程序。主题包括肉的理解削减,分类和野生肉类。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          营养烹饪(煮-0065)

          本课程的重点是最常见的营养要求:减少脂肪,减少盐,糖减少,减少的热量,更复杂的碳水化合物和蛋白质比从红色肉类其他来源。膳食指南,食物过敏和机构烹饪也包括在内。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          糕点2(煮-0067)

          先决条件:0074糕点厨师-1
          本课程探讨制作面包和其他酵母制品,糕点,酥皮,馅饼,冷冻甜点和相关项目的程序。学生开发的酵母产品,快速面包,泡芙糊,饼干,酥皮的准备技巧。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          糕点3(煮-0090)

          先决条件:煮-0067的糕点2
          本课程的重点是先进的发酵和酵母发酵的产品,先进的蛋糕装饰和甜品电镀技术,巧克力创作和古典的糕点,果仁蛋糕,包括奶油,奶油蛋羹,布丁,冷冻甜品和沙司。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          海鲜烹饪(煮-0091)

          学生种类繁多的鱼类和海鲜产品的工作学习正确的处理,准备和烹饪。这门课程包括圆角和确定新鲜和冷冻产品的质量和新鲜度。

          6信用(S) 没有 没有 没有
          烹饪特别项目(煮-0112)

          学生选择,规划,设计并创建自己的特殊项目。可能性包括烹饪竞赛展品,食品雕塑,婚礼蛋糕和热的食物参赛。

          9信贷(S) 没有 没有 没有
          股票,汤和调味汁2(煮-0092)

          先决条件:0174烹调的股票,汤和调味汁1
          该课程涵盖股票,增稠剂,汤和调味汁的先进地区。

          3学分(S) 没有 没有 没有
          蔬菜/水果/为淀粉2(煮-0093)

          先决条件:煮-0087蔬菜/水果/ 1是淀粉
          本课程为学生提供准备和烹调蔬菜,水果,淀粉和谷粉制品的先进知识。

          3学分(S) 没有 没有 没有

          员工

          博士。瑞安whibbs RSE,学士,硕士,博士

          讲座,马尼托巴省和场到餐桌的研究集群的烹饪艺术学院
          whibbsr@assiniboine.net

          Dr. Ryan Whibbs is the Academic Chairperson of the 烹饪艺术学院曼尼托巴 and 场到餐桌的研究集群. He currently chairs all programs associated with MICA, including 烹饪艺术, Hotel & Restaurant Management, Food Processing (Animal Proteins), Sustainable Food Systems, Horticultural Production, Baking Foundations中, Cook Apprenticeship Program at Keeyask Hydro Dam, 和 college's 场到餐桌的研究集群。瑞恩来到大学2019年cq9游戏app下载在大学之前到达,瑞安开发和协调加拿大的第一个四年烹饪学位课程的B.Comm。 (厨艺管理)学位,在乔治布朗学院的著名厨师学校。此外,我在斯特拉特福厨师学校,多伦多大学,约克大学和瑞尔森大学的预先教示。 

          博士。 whibbs你,一直活跃在许多董事会,并且是目前布兰登粮食理事会的成员。他是加拿大协会食品研究的主任(2014-2017)的董事会过去成员;主题专家在行业的安大略学院(10月)的厨师贸易委员会提供意见;省安大略厨师学徒简历委员会成员(10月);加拿大的烹饪历史学家(2018 - 2020年)的板的构件;并且是安大略省委托联邦的RCE(煮)发展的主动权在渥太华2019年。

          Dr. Whibbs completed his Red Seal (Cook) in 2002, spending time working in Canada, France, England, Scotland, and Ireland. He holds undergraduate and graduate degrees in History, completing his doctoral dissertation at York University focusing on the history of European food habits and cooks’ guilds. Ryan has published his research through the Oxford Symposium on Food and Cookery, Oxford University, as well as in various food studies scholarly journals. Ryan has also been invited to present research at various conferences and lectures held at York University, Ryerson University, the University of Toronto, Western Michigan University, Brandon University, Walnut Hill College Restaurant School中, Chemical Heritage Foundation, Culinaria Research Centre, 和 Toronto Renaissance & Reformation Colloquium.

          当我是不会做饭或研究,瑞恩喜欢旅游,摄影,园艺,并花时间与他的两个哈巴狗。 

           

          Chef Joanne Johnston

          乔安妮·约翰斯顿RSE

          教师,烘烤和糕点
          canadaj@assiniboine.net

          乔安妮约翰斯顿厨师,在cq9游戏app下载烹饪艺术在布兰登的马尼托巴省烹饪协会和糕点艺术指导员,MB从河网烘烤社区学院在温尼伯收到了她的证书,MB其次是烹饪她的红色印章认证随着学徒马尼托巴。乔安妮的职业生涯作为一个烹饪教育跨越曼尼托巴省二十年了。她度过了九年年在天鹅谷地方中学烹饪职教师资加入大学前。乔安妮已经-已在cq9游戏app下载指示了19年,在那里她指示糕点和烹调原则的高中后学习。

          Chef Johnston actively promotes sustainability through her teaching and enjoys interacting with the Horticultural & Sustainable Foods programs at ACC to develop and grow local products that are used by her students in the teaching kitchen for curriculum and public events. Joanne continually strives to strengthen her skills by participating in patisserie specialty courses across 没有rth America with world-class patisserie chefs. She enjoys sharing her skills with her students and challenging them to move to the "next level" in the teaching kitchen.

          教学厨房之外,在绘画的兴趣乔安妮喜欢,园艺和渔业。

           

          Chef Bryan Hendricks

          布赖恩·亨德里克斯RSE

          教练,烹饪艺术
          hendricksb@assiniboine.net

          出生并成长在大草原上,厨师亨德里克斯因为我知道一个年轻的男孩,他会成为一名厨师。这个愿望你从未离开,你布莱恩驱动推我的职业生涯的方向,我也不会梦想成为可能。在萨斯喀彻温省的一个农场长大的他灌输农业的重要性和工作的人的土地,对当地经济的利益。在马尼托巴省,重要的是厨师把这些机会的优势,聘请他们在厨房门口。 该研究组田野到餐桌 在cq9游戏app下载是仅仅是一个很好的例子。

          萨斯喀彻温省北部经住了20多年的拉龙日湖社区,布莱恩也有整个土著社区北工作的机会有了。基于他们的教导,现在亨德里克斯厨师北方这类礼物的杜松子和云杉芽在烹饪艺术学院的马尼托巴协会(云母)在厨房里使用的饲料。

          厨师亨德里克斯的季节和户外活动非常赞赏给了无数的机会他到训练营,皮艇,雪鞋,周期,只是为了旅行和探索我们伟大的省份。

           

          Chef Trevor Atamanchuk

          特雷弗atamanchuk RSE

          教练,烹饪艺术
          atamanchukt@assiniboine.net

          Graduating from the very first professional cooking program offered at ACC back in 96’-97’ lead to a prestige 15-year career with Fairmont Hotel & Resorts. Trevor attained his Journeyman-Red Seal cooks' certificate from SAIT (Southern Alberta Institute of Technology – Calgary), while cooking through the ranks at the Banff Springs Hotel. Promotions also took him to Chateau Lake Louise and Scottsdale Arizona, holding positions as Banquet Chef, Restaurant Chef and Chef de Cuisine. He was also an Executive Sous Chef in Winnipeg and Executive Chef in Kelowna, BC. His culinary adventures lead him back to Calgary to an Executive Chef position at the Palace Theatre by Concorde Entertainment Group, 和n as Banquet Chef at Calgary Sports & Entertainment Corporation (Calgary Flames Saddledome).

          返回回到他的家乡,特雷弗cq9游戏app下载加入成为烹饪导师云母。厨师atamanchuk笔记,“我相信,我不仅有食物的热情,我有欲望和驱动勇于创新,激发下一代烹饪的学生,并期待着给在最冒险回到我的社区方式......通过食物!永远不要相信一个瘦小的厨师!“

           

          Chef Donald Berger

          唐纳德·伯杰RSE

          教练,烹饪艺术 and Hotel & Restaurant Management
          bergerd@assiniboine.net

          伯杰厨师的烹饪技巧把他带到世界各地!加入作为辅导员,烹饪艺术之前cq9游戏app下载,厨师伯杰在众多高中档宾馆和餐馆工作。之前,立即加入cq9游戏app下载,我是唐在越南的小酒馆的厨师所有者。唐的小酒馆认识有了许多荣誉,其中包括50家餐厅最好在亚洲,而由食客俱乐部接受越南首位。在此之前,我在上海美洲俱乐部和东京首都俱乐部的行政总厨,在著名的丽思卡尔顿酒店香港丽思卡尔顿酒店尼古湖加利福尼亚州的副行政总厨开放的行政总厨,开在旧金山丽思卡尔顿酒店的厨师。此外,我曾在蒙特卡洛随着阿兰杜卡斯在米其林3星巴黎酒店路易十五,以及在意大利米兰的3星级古尔捷罗·马奇西。离开欧洲之前,宴会厨师伯格在四季酒店位于纽波特海滩的加州厨师,以及在莫纳克亚海滩度假村,洛杉矶世纪广场和塔,以及卡尔加里威斯汀酒店在夏威夷工作。 

          伯杰厨师获得了各种荣誉和荣誉,包括优异的从埃科菲协会奖,成员弟子d“埃斯科菲耶。我是国际葡萄酒挑战赛的联合主席,并且是在上海厨师协会谢万Rotisseurs和上海,在那里我是CONSEILLER厨艺,Commanderie波尔多,河内成立董事会。 

          快事实

          经常问的问题

          当是下一个节目信息会议?

          项目信息发布会是完全免费参加,我们邀请你沿着以及带来的客人。这是一个好主意,提前注册,所以我们知道你来了。 

          找到对我们的节目信息的会议,并RSVP的完工进度,请访问 节目信息会话页面.

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